I nostri piatti e la cantina

Chef@l'Officina

Roberto, chef e titolare insieme alla moglie Annalisa dell'Officina dei Sapori, vi presenta la sua cucina:
un mix di ricette rispettose della tradizione territoriale che si alternano ad ingredienti e preparazioni di tutt'altra natura, frutto delle passate esperienze lavorative e della voglia di sperimentare accostamenti insoliti, senza però, com'è  solito dire  "creare destabilizzazione ai nostri ospiti"
... insomma una cucina comprensibile ma mai banale...
  ...adatta anche a chi ha intolleranze al glutine!!

Nel curriculum di Roberto, dopo aver frequentato l'Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme, spiccano le collaborazioni presso Forte Hotel Village in Sardegna, Grand Hotel de la Minerve e Hotel Eden di Roma, Grosvenor House a Londra, Le Mansour Eddhabi di Marrakech e non ultima la conduzione per un decennio delle cucine dell'Hotel de la Ville di Monza.

L'Officina propone...

 

Antipasti

 

Uovo in camicia con asparagi verdi e morbido di ricotta di bufala

€ 12.00

 

Chianina affumicata “Marco d’Oggiono” con taleggio di capra della Valsassina

Antipasto € 15.00/Secondo € 20.00

 

Alici marinate all’aceto di mele e limone

con cipolla ramata agrodolce e rucola

€ 12.00

 

  Riso integrale agli ortaggi con crema di burrata ed emulsione d’acciuga

€ 12.00

 

Primi Piatti

 

Risotto al peperone rosso, taggiasche disidratate e caprino fresco

€ 13.00

 

Crema fredda di piselli e vongole veraci

€ 12.00

 

Parmigiana di melanzane con spuma di mascarpone al basilico

€ 13.00

 

 * Pennette di grano pregiato con guanciale, salsa d’uovo e pecorino

€ 12.00

 

Riso carnaroli “Riserva San Massimo” mantecato ai fiori di zucca,

curcuma e ikura

€ 13.00

 

 

 Pesci e Carni

 

Filetti di sgombro al forno con Teff alle olive, capperi e pomodoro

€ 21.00

 

Carpaccio di tonno al lime e zenzero con verdure croccanti

€ 26.00

 

Insalata di gamberi rossi e Sorgo all’aglio nero

€ 26.00

 

Battuta di Fassone piemontese alla senape in grani e crudità di zucchine

Secondo € 22.00/Antipasto € 13.00

 

                                                                     Coscia di coniglio ripiena alla pasta di salame e spinaci novelli

€ 21.00

 

Tagliata di maiale iberico al miele e fiori di lavanda con patate rosolate

€ 23.00

Selezione di formaggi freschi ed affinati

- Porzione    € 14.00

- L’assaggio €   9.00

 

 

     Coperto: 3.00 €  

   

 

Menù degustazione di Terra

€ 40.00 per persona, compreso coperto

 

Chianina affumicata “Marco d’Oggiono”

con taleggio di capra della Valsassina

 

Parmigiana di melanzane con spuma di mascarpone al basilico

 

Tagliata di maiale iberico al miele e fiori di lavanda con patate rosolate

 

Dolce a scelta

 

 

 

Menù degustazione di Acqua 

€ 40.00 per persona, compreso coperto

 

 

Alici marinate all’aceto di mele e limone

con cipolla ramata agrodolce e rucola

 

Crema fredda di piselli e vongole veraci

 

Filetti di sgombro al forno

con Teff alle olive, capperi e pomodoro

 

Dolce a scelta

* contiene glutine, su richiesta questi piatti verranno preparati con ingredienti idonei alla dieta senza   glutine

 

Per poter offrire un servizio adeguato alle varie esigenze alimentari, ed in accoglimento del regolamento europeo 1169/2011 in materia di allergeni alimentari, chiediamo ai nostri Ospiti di comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze.

 

  Dessert     

Zabaglione, ganache al peperoncino e frutti di bosco

 

€ 8.00

 

 

 

I due tiramisù dell’Officina

 

€ 8.00

 

 

 

Semifreddo alla ricotta, fragole e cioccolato bianco

 

€ 8.00

 

 

 

Tortino tiepido all’ananas, cocco e frutto della passione

 

€ 8.00

 

 

 

Cremoso di riso integrale alla vaniglia e albicocche candite

 

€ 8.00

 

 

 

I nostri sorbetti

 

€ 6.00

 

 

 

I gelati artigianali

 

€ 6.00

 

 

 

 

 

Calice di Moscato d’Asti “La Caliera”                                   € 5.00

 

                                                                       Calice di Passito                                                                € 7.00

 

         

      

La nostra cantina

 Per la nostra carta dei vini Annalisa  ha voluto dare grande importanza alle produzioni nazionali proponendo, oltre alle prestigiose e blasonate etichette, diverse cantine dall'ottimo rapporto qualità/prezzo tutte da scoprire...

I vostri eventi all'Officina

Per festeggiare le Vostre ricorrenze o per pranzi e cene di lavoro ecco alcune proposte, ma non esitate a contattarci per ogni Vostra altra esigenza...