I nostri piatti e la cantina

Chef@l'Officina

Roberto, chef e titolare insieme alla moglie Annalisa dell'Officina dei Sapori, vi presenta la sua cucina:
un mix di ricette rispettose della tradizione territoriale che si alternano ad ingredienti e preparazioni di tutt'altra natura, frutto delle passate esperienze lavorative e della voglia di sperimentare accostamenti insoliti, senza però, com'è  solito dire  "creare destabilizzazione ai nostri ospiti"
... insomma una cucina comprensibile ma mai banale...
  ...adatta anche a chi ha intolleranze al glutine!!

Nel curriculum di Roberto, dopo aver frequentato l'Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme, spiccano le collaborazioni presso Forte Hotel Village in Sardegna, Grand Hotel de la Minerve e Hotel Eden di Roma, Grosvenor House a Londra, Le Mansour Eddhabi di Marrakech e non ultima la conduzione per un decennio delle cucine dell'Hotel de la Ville di Monza.

L'Officina propone...

 

Antipasti

 

Uovo in camicia con fonduta di taleggio al tartufo nero estivo e porri

€ 12.00

 

Carpaccio di chianina affumicata “Marco d’Oggiono” con verdure in agrodolce

Antipasto € 15.00/Secondo € 20.00

 

Zuppetta di sorgo con cozze e vongole veraci al prezzemolo

€ 13.00

 

  Fiori di zucca gratinati in farcia di ricotta con salsa di datterini e basilico

€ 12.00

 

 

Primi Piatti

 

Risotto alla Parmigiana… di melanzane

€ 13.00

 

Crema fredda di pomodori con praline di caprino ai pistacchi 

ed emulsione d’acciuga

€ 12.00

 

* Linguine di grano pregiato al ragù di sgombro, limone e peperoncino

€ 13.00

 

 Gnocchetti al sugo di guanciale amatriciano e pecorino

€ 12.00

 

“La non Paella”: 

riso integrale allo zafferano con peperoni, frutti di mare ed olio alle mandorle

€ 16.00

 

 

 Pesci e Carni

 

Alici spinate al forno con panatura alle olive ed erbe aromatiche

 

€ 21.00

 

 

 

Tagliata di tonno in crosta di semi di sesamo ed ortaggi

 

€ 26.00

 

 

 

Polpo arrostito, cipolle rosse al balsamico e ceci

 

€ 23.00

 

 

 

Tartare di Fassone piemontese alla senape in grani e crudità di zucchine

 

Secondo € 22.00/Antipasto € 13.00

 

 

 

                                                                                    Tenero di vitello in crema tonnata ai capperi

 

€ 22.00

 

 

 

Rognone cotto a bassa temperatura con salsa delicata all’aglio nero, 

 

yogurt piccante e fagiolini

 

€ 21.00

 

 

 

Selezione di formaggi freschi ed affinati

 

- Porzione    € 14.00

 

- L’assaggio €  9.00 

 

     Coperto: 3.00 €  

   

 

Menù degustazione di Terra

€ 40.00 per persona, compreso coperto

 

Carpaccio di chianina affumicata “Marco d’Oggiono” 

con verdure in agrodolce

 

Gnocchetti al sugo di guanciale amatriciano e pecorino

 

Tenero di vitello in crema tonnata ai capperi

 

Dolce a scelta

 

 

 

Menù degustazione di Acqua 

€ 40.00 per persona, compreso coperto

 

 

Zuppetta di sorgo 

con cozze e vongole veraci al prezzemolo

 

* Linguine di grano pregiato al ragù di sgombro, limone e peperoncino

 

Alici spinate al forno con panatura alle olive 

ed erbe aromatiche

 

Dolce a scelta

 

* contiene glutine, su richiesta questi piatti verranno preparati con ingredienti idonei alla dieta senza   glutine

 

Per poter offrire un servizio adeguato alle varie esigenze alimentari, ed in accoglimento del regolamento europeo 1169/2011 in materia di allergeni alimentari, chiediamo ai nostri Ospiti di comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze.

 

  Dessert     

Crème brulèe alla vaniglia con albicocche

€ 8.00

 

I due tiramisù dell’Officina

€ 8.00

 

Semifreddo alla ricotta e frutti di bosco 

€ 8.00

 

Mousse di cioccolato fondente con ciliegie fiammeggiate al rum

€ 8.00

 

Cremoso di cioccolato bianco, gel di pesche e amaretti

€ 8.00

 

I nostri sorbetti

 

€ 6.00

 
 

I gelati artigianali

 

€ 6.00

 

 

 

Calice di Moscato d’Asti “La Caliera”                                   € 5.00

 

                                                                       Calice di Passito                                                                € 7.00

 

         

      

La nostra cantina

 Per la nostra carta dei vini Annalisa  ha voluto dare grande importanza alle produzioni nazionali proponendo, oltre alle prestigiose e blasonate etichette, diverse cantine dall'ottimo rapporto qualità/prezzo tutte da scoprire...

I vostri eventi all'Officina

Per festeggiare le Vostre ricorrenze o per pranzi e cene di lavoro ecco alcune proposte, ma non esitate a contattarci per ogni Vostra altra esigenza...