I nostri piatti e la cantina

Chef@l'Officina

Roberto, chef e titolare insieme alla moglie Annalisa dell'Officina dei Sapori, vi presenta la sua cucina:
un mix di ricette rispettose della tradizione territoriale che si alternano ad ingredienti e preparazioni di tutt'altra natura, frutto delle passate esperienze lavorative e della voglia di sperimentare accostamenti insoliti, senza però, com'è  solito dire  "creare destabilizzazione ai nostri ospiti"
... insomma una cucina comprensibile ma mai banale...
  ...adatta anche a chi ha intolleranze al glutine!!

Nel curriculum di Roberto, dopo aver frequentato l'Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme, spiccano le collaborazioni presso Forte Hotel Village in Sardegna, Grand Hotel de la Minerve e Hotel Eden di Roma, Grosvenor House a Londra, Le Mansour Eddhabi di Marrakech e non ultima la conduzione per un decennio delle cucine dell'Hotel de la Ville di Monza.

L'Officina propone...

 

Antipasti

 

Uovo di selva in camicia, crema di porcini e fonduta

€11.00

 

Spuma di patate al limone, salmone ai semi di papavero e ikura

€13.00

 

Carpaccio di chianina affumicato, misticanze e uva

€13.00

Insalatina di puntarelle, castagne e cachi

€10.00

 

Primi Piatti

Risotto al brodo di fieno, toma e Braulio

€12.00

* Lasagna “milanese”: con ragù di ossobuco e zafferano

€13.00

 

Gnocchetti di zucca e patate con pistacchi e burro alle erbe

€11.00

* Spaghettoni artigianali “Benedetto Cavalieri” con gamberi rossi e bietoline

€14.00

 

Riso carnaroli “Riserva San Massimo” alla Barbera, lumache e pesto di prezzemolo

€13.00

 

 Pesci e Carni

 

Tagli di piovra rosolati su vellutata di topinambur

€ 20.00

 

Baccalà, riso nero e peperoni

€ 24.00

 

Petto e coscia di piccione in due cotture, ristretto di Malvasia nera e broccoli

€ 25.00

 

Guancia di manzo stracotta al Nebbiolo e funghi, purea di patate all’olio EVO

€ 22.00

 

                                                                          Cotechino vaniglia “Marco d’Oggiono” con verza al tartufo

€ 21.00

 

Tagliata di fassone al rosmarino, miele e peperoncino con caprino in salsa

€ 23.00

 

 Selezione di formaggi freschi ed affinati

- Porzione € 13.00   

- L’assaggio € 8.00  

 

     Coperto: 3.00 €  

   

 

 

Menù degustazione di Terra

€ 40.00 per persona, compreso coperto

 

Carpaccio di chianina affumicato, misticanze e uva

 

Risotto al brodo di fieno, toma e Braulio

 

Cotechino vaniglia “Marco d’Oggiono” con verza al tartufo

 

  

Dolce a scelta

 

 

 

Menù degustazione di Acqua 

€ 40.00 per persona, compreso coperto

 

Carpaccio di chianina affumicato, misticanze e uva

 

Risotto al brodo di fieno, toma e Braulio

 

Cotechino vaniglia “Marco d’Oggiono” con verza al tartufo

 

Dolce a scelta

 

 

* contiene glutine, su richiesta questi piatti verranno preparati con ingredienti idonei alla dieta senza   glutine

 

Per poter offrire un servizio adeguato alle varie esigenze alimentari, ed in accoglimento del regolamento europeo 1169/2011 in materia di allergeni alimentari, chiediamo ai nostri Ospiti di comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze.

 

  Dessert

Crostatina alle pere e ganache di cioccolato al latte

€ 8.00

 

I due tiramisù dell’Officina

€ 8.00

 

Semifreddo ai marrons glacès

€ 8.00

 

Tortino caldo al fondente Guanaja e sorbetto artigianale

€ 8.00

 

I nostri sorbetti 

€ 6.00

  

I gelati artigianali

€ 6.00

  

 

Calice di Moscato d’Asti “La Caliera”                                   € 5.00

 

Calice di Malvasia di Candia passita “Desideria”                     € 7.00

 




 

     

La nostra cantina

 Per la nostra carta dei vini Annalisa  ha voluto dare grande importanza alle produzioni nazionali proponendo, oltre alle prestigiose e blasonate etichette, diverse cantine dall'ottimo rapporto qualità/prezzo tutte da scoprire...

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Per festeggiare le Vostre ricorrenze o per pranzi e cene di lavoro ecco alcune proposte, ma non esitate a contattarci per ogni Vostra altra esigenza...