I nostri piatti e la cantina

Chef@l'Officina

Roberto, chef e titolare insieme alla moglie Annalisa dell'Officina dei Sapori, vi presenta la sua cucina:
un mix di ricette rispettose della tradizione territoriale che si alternano ad ingredienti e preparazioni di tutt'altra natura, frutto delle passate esperienze lavorative e della voglia di sperimentare accostamenti insoliti, senza però, com'è  solito dire  "creare destabilizzazione ai nostri ospiti"
... insomma una cucina comprensibile ma mai banale...
  ...adatta anche a chi ha intolleranze al glutine!!

Nel curriculum di Roberto, dopo aver frequentato l'Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme, spiccano le collaborazioni presso Forte Hotel Village in Sardegna, Grand Hotel de la Minerve e Hotel Eden di Roma, Grosvenor House a Londra, Le Mansour Eddhabi di Marrakech e non ultima la conduzione per un decennio delle cucine dell'Hotel de la Ville di Monza.

L'Officina propone...

 

Antipasti

Uovo di selva fritto, zucca e latte denso al cardamomo

€12.00

Cappesante, mela, zenzero

€16.00

Insalatina tiepida di lingua con cavolo blu,

cipolla ramata agrodolce e maionese all’arancia

€13.00

  Piccola torta salata con ricotta, erbette e tartufo

€13.00

 

 

Primi Piatti

 

Risotto alle barbabietole, caprino e senape

€12.00

 

* Lasagnette ai carciofi, seppie e zafferano

€13.00

 

Zuppetta di vongole e Sorgo, aglio nero e prezzemolo

€15.00

 

 * Ruote Pazze “Benedetto Cavalieri” al pomodoro fresco,  

olive e pecorino canestrato

€12.00

 

Riso carnaroli “Riserva San Massimo” mantecato al formaggio erborinato

e passito ristretto

€13.00

 

 Pesci e Carni

 

Alici, mandorle, peperoncino e cocco

€ 21.00

 

Baccalà mantecato, crostino di polenta e spinaci

€ 23.00 

Piccione alle erbe aromatiche, riso integrale alle prugne e vaniglia

€ 27.00

Ossobuco di vitello ai funghi con purea di patate all’olio EVO

€ 22.00

                                                                             Petto e coscia di polletto nostrano al rosmarino e liquirizia

€ 20.00

                                                                           Capocollo di maiale nero con cavolfiori e gel di mostarda

€ 22.00

Selezione di formaggi freschi ed affinati

- Porzione    € 14.00

- L’assaggio €   9.00

 

 

     Coperto: 3.00 €  

   

 

Menù degustazione di Terra

€ 40.00 per persona, compreso coperto

 

Insalatina tiepida di lingua con cavolo blu,

cipolla ramata agrodolce e maionese all’arancia

 

Riso carnaroli “Riserva San Massimo” mantecato al formaggio erborinato

e passito ristretto

 

Capocollo di maiale nero con cavolfiori e gel di mostarda

Dolce a scelta

 

 

 

Menù degustazione di Acqua 

€ 40.00 per persona, compreso coperto

Cappesante, mela, zenzero

 

* Lasagnette ai carciofi, seppie e zafferano

 

Alici, mandorle, peperoncino e cocco

 

 

Dolce a scelta

 

* contiene glutine, su richiesta questi piatti verranno preparati con ingredienti idonei alla dieta senza   glutine

 

Per poter offrire un servizio adeguato alle varie esigenze alimentari, ed in accoglimento del regolamento europeo 1169/2011 in materia di allergeni alimentari, chiediamo ai nostri Ospiti di comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze.

 

  Dessert     

Zabaglione, ganache al peperoncino e frutti di bosco

 

€ 8.00

 

 

 

I due tiramisù dell’Officina

 

€ 8.00

 

 

 

Semifreddo alla ricotta, fragole e cioccolato bianco

 

€ 8.00

 

 

 

Tortino tiepido all’ananas, cocco e frutto della passione

 

€ 8.00

 

 

 

Cremoso di riso integrale alla vaniglia e albicocche candite

 

€ 8.00

 

 

 

I nostri sorbetti

 

€ 6.00

 

 

 

I gelati artigianali

 

€ 6.00

 

 

 

 

 

Calice di Moscato d’Asti “La Caliera”                                   € 5.00

 

                                                                       Calice di Passito                                                                € 7.00

 

         

      

La nostra cantina

 Per la nostra carta dei vini Annalisa  ha voluto dare grande importanza alle produzioni nazionali proponendo, oltre alle prestigiose e blasonate etichette, diverse cantine dall'ottimo rapporto qualità/prezzo tutte da scoprire...

I vostri eventi all'Officina

Per festeggiare le Vostre ricorrenze o per pranzi e cene di lavoro ecco alcune proposte, ma non esitate a contattarci per ogni Vostra altra esigenza...